O nome vem do árabe taabil que significa tempero. Para a maior parte do mundo árabe, o tabule é um dos componentes da mezze (uma seleção de pequenos pratos servidos no Oriente Médio) e é feito com alface romana. Já no Líbano usa-se mais salsa que o truguilho (o trigo para quibe).
Na Turquia existe uma variação chamada kisir e na Armênia conhecida como eetch. No Chipre, levado pelos libaneses, o tabule virou tambouli e nos anos 1950, com a migração, o prato ganhou o mundo, especialmente o Brasil e a República Dominicana.
Mas o nome não importa não é mesmo? É uma combinação deliciosa e muito saudável de ingredientes.
